Elaboración: "Queso manchego con membrillo"
Primero, si tienes orejas, dejarlas en remojo en agua templada durante 15 minutos y a continuación, cortarlas en tiras. Si los albaricoques son frescos, pelar, cortar por la mitad quitar el hueso y cortar en láminas de 3mm de grosor.
A continuación calentar un poco de jalea de membrillo en un cazo y añadir las tiras de orejón o las láminas de albaricoques frescos. Sin quitar las cortezas, cortar el queso en triángulos de 5mm de grosor y ponerlos en un plato llano.
Repartir por encima con la jalea y albaricoque y espolvorear con la almendra picada y unas hojas de romero. Servir el queso así o preparado con pan.