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Emincer
Empanar
Emplatar
Emulsión
En su punto
Encolar
Enharinar
Enmantequillar
Ensartar
Escaldar
Escalfar
Escalope
Espalmar
Espiscar
Espolsar
Espolvorear
Espumar
Estofar
Estovar
Etamine
Exprimir
Mostrando palabras con
"e"
Emincer
Cortar en tiras gruesas.
Empanar
Pasar por harina, huevo y pan rallado un género que después se va a freír.
Emplatar
Disponer los guisos ya terminados, en el plato en el que ha de servirse o en una fuente para llevar a la mesa.
Emulsión
Mezclar elementos que no se unen normalmente por la acción del batido. Ligar o espesar una salsa o un líquido con un batidor.
En su punto
Cocción perfecta de los alimentos.
Encolar
Añadir gelatina a un preparado líquido para que al enfriarse adquiera firmeza y brillo.
Enharinar
Espolvorear con harina masas, mesas o utensilios para evitar que se les pegue la masa.
Enmantequillar
Untar con mantequilla.
Ensartar
Introducir una varilla de brocheta, en los alimentos que se desean cocinar o servir de esta forma.
Escaldar
Introducir un alimento en agua hirviendo para blanquearlo o facilitar el pelado.
Escalfar
Cocer durante poco tiempo los huevos con o sin cáscara, consiguiendo que la clara se endurezca quedando la yema blanda.
Escalope
Filete de carne o de pescado, cortado fino, empanado y después frito.
Espalmar
Golpear un alimento con la intención de que quede más plano. Normalmente se utiliza para ello un instrumento de cocina llamado Espalmadera
Espiscar
Trocear la torta ceceña antes de utilizarla en la cocción de unos gazpachos.
Espolsar
Con relación a una torta de gazpacho, significa sacudirla bien con una escoba para eliminarle los restos de cenizas.
Espolvorear
Esparcir un ingrediente pulverizado o picado sobre otro alimento.
Espumar
Retirar cuidadosamente con la espumadera o con una cuchara, la espuma e impurezas de un caldo o salsa, hasta dejarlo totalmente limpio.
Estofar
Guisar un alimento a fuego lento con muy poco líquido en recipiente cerrado para conseguir que se cueza en su propio jugo.
Estovar
Dejar que la torta de un gazpacho se reblandezca y tome el sabor del caldo.
Etamine
Colador de paño muy fino que se utiliza para filtrar sopas y consomés.
Exprimir
Prensar cualquier alimento para obtener su jugo.
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