Elaboración: "Farfalle con pesto"
Primero lavar los tomates cereza, secar, cortar en dos y reservar. Lavar la rúcula, secar con la centrifugadora y desechar los extremos duros de los tallos. Cocer los farfalle al dente en agua salada hirviendo, escurrir reservando el agua de cocción y echar en una fuente grande.
A continuación lavar la albahaca, secar picar bien y echar en un vaso para la batidora. Mientras se tritura ir agregando el aceite de oliva a cucharadas. Después incorporar con cuidado el queso pecorino y remover el pesto hasta que resulte una masa uniforme y lisa. Salpimentar.
Echar el pesto por encima de los farfalles, agregar los tomates y mezclar todo, añadir en caso necesario un poco del agua de cocción. Rectificar de sal y pimienta, espolvorear con el queso de pecorino y servir al momento.