Elaboración: "Ensalada de alcaparras y patatas"
Primero lavar los tomates, secarlos, cortar en dos y reservar. Lavar las patatas, cocer en agua salada uno 30 minutos y pelar mientras estén calientes. Cortar las patatas en rodajas gruesas. Lavar el perejil, secarlo, picar y echarlo a una ensaladera junto con el agua. Pelar el ajo, machacar y agregar el perejil.
A continuación mezclar el vinagre y el aceite e incorporar a lo anterior. Echar en la marinada resultante las rodajas de patatas y remover bien. Deshuesar las aceitunas y junto a las alcaparras incorporar con cuidado a la marinada. Lavar los filetes de anchoa con agua corriente, secar y picar, agregar a las patatas.
Salpimentar la ensalada, se remueve bien y se cubre. Guardar en la nevera unos 30 minutos para que marine bien, se mezcla de nuevo, rectificar de sal y pimienta y servir adornado con las mitades de tomates.