Elaboración: "Higos rellenos de queso de cabra"
Primero poner el horno a 190 ºC. Lavar bien los higos, secarlos con papel de cocina, y sin llegar a separarlos del todo, abrirlos en cuartos haciendo dos cortes en cruz de arriba a abajo.
Partir el queso en 8 trozos. Lavar la naranja con agua caliente, secarla y cortar en tiras la piel, Lavar el romero y secar el agua.
A continuación introducir un queso en cada higo, después, espolvorear con la piel de naranja, un poco de cayena y sal.
Envolver cada higo con una loncha de jamón serrano y sujetarlo con ramitas de romero.
Colocar los higos en una bandeja del horno y rociarlos con un poco de aceite. Asarlos en el horno precalentado 10 minutos. Servir muy calientes o templados.