Elaboración: "Bogavante al limón"
Primero poner en una olla el caldo de pescado, 750 ml de agua, las rodajas de limón, el laurel, el perejil y tomillo lavados.
Pelar la cebolla, partir en cuartos y echarlas también. Hervir y agregar unos granos de pimienta ligeramente majados.
A continuación introducir el bogavante en el caldo hirviendo y cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Para hacer el aliño, batir bien el aceite con el zumo de limón y condimentar al gusto con sal y pimienta. Dejar enfriar el bogavante y, a continuación, sacar la cola del caparazón y trocear.
Sacar y trocear también la carne de las pinzas. Distribuir el bogavante por platos y regar con su aliño. Servir espolvoreado con berro picado.