Elaboración: "Berenjenas con carne y queso"
Primero poner el horno a 200 ºC. Lavar las berenjenas, cortarles el extremo superior, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas. Picar la pulpa y mezclarla con la carne.
A continuación pelar la cebolla y el ajo, picarlos finos e incorporarlo al picadillo. Luego echar el huevo, el perejil y la canela. Mezclar bien el relleno y salpimentar al gusto.
Repartir el relleno entre las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Echar aceite en una fuente refractaria y tapar con papel de aluminio.
Cocer las berenjenas con el papel de aluminio 30 minutos luego quitar el papel y dejar que se dore el queso.