Arroz con queso Parmesano

Primero pelar, cortar y sofreír la cebolla, en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla. Dejar que se dore un poco y añadir el arroz para que absorba el condimento y se tueste un poco, sin dejar de remover para evitar que se pegue.

Una vez esté un poco tostado, añadir un poco de caldo, y seguir removiendo mientras el arroz va absorbiendo el caldo, y cuando lo haga volver a añadir otro poco de caldo.

Cuando se haya acabado todo el caldo, y quede poco para terminar de cocer, añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.