Elaboración: "Queso a las hierbas"
Primero preparar el aliño, desechar el rabillo a los pimientos, lavarlos, cortarlos por la mitad, quitar las pepitas y cortarlo en cuadraditos.
Pelar los ajos y picarlos. Lavar el cilandro y el perejil, secar y picarlos. Pasar a un mortero el pimiento, el ajo, el cilandro y el perejil, echar ½ cucharada de sal y comino, majarlo todo bien.
A continuación mezclar el aceite con el vinagre y agregarlo poco a poco al majado del mortero. Diluir la salsa con un poco de agua.
Cortar el queso en tacos de unos 2,5 cm y pasarlos a un recipiente que tenga tapa. Verter el aliño por encima del queso y darle unas vueltas para que se impregne bien.
Cerrar el recipiente y dejar marinar el queso toda la noche en el frigorífico.