Elaboración: "Mejillones rellenos con zanahoria y apio"
Primero pelar las zanahorias y cortarlas en juliana. Lavar el apio y picarlo. Cortar la cebolla en rodajas.
A continuación calentar en una olla el vino con el vinagre, la cebolla, el apio, zanahoria, tomillo, el clavo, sal y pimienta, hasta que hierva. Tapar y cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.
Echar en la olla los mejillones y cocer todo a fuego lento durante 6 minutos más, hasta que se abran. Quitar las que no se hayan abierto y reservar el resto. Añadir la mantequilla y el perejil al caldo de la cocción. Devolver los mejillones a la olla, calentar un poco con la salsa y servir al momento.