Elaboración: "Codornices con uva"
Primero salpimentar las codornices. Pelar las uvas y cortarlas por la mitad.
En una cazuela, calentar la mitad del aceite y sofreír las codornices. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos.
A continuación en una sartén calentar lo que quede de aceite y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir el laurel y seguir rehogando 1 minuto.
Sazonar el sofrito con sal, pimienta y vinagre y pasarlo a la cazuela de las codornices. Freír las lonchas de panceta en la misma sartén.
Tapar la cazuela y estofar las codornices a fuego lento. Cuando estén hechas, partir en cuartos y servir con varias mitades de uva y una loncha de panceta por encima, con gajos de limón.