Pimientos rellenos

Primero lavar los pimientos, echar aceite en una sartén y sofreírlos. Cortar la parte superior y despepitarlos. Reservar. Pelar las cebollas, los ajos, picarlos bien y mezclarlos con las aceitunas, las pasas y las alcaparras picadas.

A continuación quitar las semillas a la guindilla, desmenuzarla y añadir al relleno,

Poner el relleno en un cazo con el concentrado de tomate, sal y dejarlo a fuego lento hasta que el liquido se haya evaporado. Rellenar los pimientos y dejarlos reposar antes de servir.