Lentejas con longaniza de Pascua

Primero poner las lentejas en remojo el día de antes o si son lentejas rápidas basta con ponerlas a remojo 30 minutos antes.

Con la batidora o robot de cocina se trituran los dientes de ajos, la cebolla, la zanahoria y los tomates.

Con la mezcla resultante hacemos un sofrito,  es decir lo freímos a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que coja color.

A continuación ponemos el sofrito en una cazuela con la longaniza de pascua a trocitos, la punta de jamón, el chorizo, la batata, el laurel, orégano, los ajos tiernos, la pastilla de caldo y las lentejas.

Añadimos agua a la cazuela cubriendo los ingredientes y cocinamos a fuego medio durante unos 35 minutos o más dependiendo del tipo de lenteja.