Vieiras con habas y guisantes

Primero cocer al vapor las habas y los guisantes, añadiendo la zanahorias ralladas al final de la cocción. Salar al gusto.


Hervir a fuego vivo el caldo y el vino. Abrir las vieiras, separar el coral y partir por la mitad la carnosas. Agregarlas al caldo y dejarlas cocer durante 2 minutos.


Añadir las habas, los guisantes y las zanahorias. Remover, retirar del fuego y escurrir. Agregar mantequilla, removiendo hasta que se deshaga, y servir.