Budín de salmón y merluza

Primero cortar y pasar los pescados por la batidora por separado, cada uno con una clara de huevo, sal y pimienta. Agregar a cada uno trufa troceada y pistachos pelados y picados.


Dejar las dos preparaciones en el frigorífico 1 hora. Añadirle nata a cada una de ellas.


Untar un molde con mantequilla y colocar una capa de la preparación del salmón, una encima de merluza, y así alternativamente hasta llenar el molde. Poner a cocer al baño maría en el horno a 180 ºC, durante 40 minutos.