Fideos de arroz con variado de setas

Poner a cocer abundante agua solo con una pizca de sal en una cacerola grande. Añadir los fideos y cocer durante unos minutos retirándolos al dente. Al ser de arroz, cocinar durante algo más de tiempo que la pasta tradicional. Lavar, escurrir y reservar.

En una cazuela ancha, poner aceite a calentar y pochar la cebolla cortada en juliana. A continuación, añadir los ajos picados y sofreír junto con la cebolla.

Una vez sofrita la cebolla, agregar el variado de setas y cocinar durante unos minutos. Rectificar de sal y de pimienta al gusto. Llegado ese momento, echar los fideos y saltearlos junto con el sofrito.

Para presentarlos en la mesa, colocar los fideos en una fuente plana y espolvorear con el perejil recién picado por encima.