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Ingredientes:
300 gr. Alubias
100 gr. Tocino fresco
150 gr. Costilla de cerdo
2 Chorizos
2 Morcillas
1 Puerro
2 Zanahorias
1 Berza
Sal
Recetas de:
Legumbres
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Cerdo
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Recetas para navidad
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4 pers.
75 min.
Media
recetas con cerdo
,
recetas de legumbres
Elaboración:
"Cocido montañés"
Poner las alubias a remojo durante 12 horas con un poco de sal.
En una olla amplia poner las alubias junto con el tocino, el chorizo, la costilla, la morcilla, el puerro y la zanahoria. Cubrir con agua y
cocer
durante 40 minutos. A los 20 minutos rectificar de sal y seguir cociendo.
En una cacerola grande, poner agua con una pizca de sal y cocer durante 20 minutos la berza previamente picada. Reservar.
Cuando las judías estén cocidas y en su punto, sacar de la olla la carne y toda la verdura. Reservamos en una fuente amplia.
Retirar la berza de la
cazuela
y escurrirla. Agregarla a las alubias, remover suavemente y dejar cocer el conjunto durante 5 minutos más.
Servir a la mesa las alubias en una sopera, y las carnes junto con las verduras, en la fuente en la que están reservadas para incorporar al gusto de cada comensal.
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Autor:Cocido montañés
JVL .
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