Halibut al romero

Primero lavar los filetes de halibut con agua, secar con cuidado y salpimentar. Lavar el romero, secar con cuidado, picar y mezclar con el aceite de oliva con la batidora hasta que resulte puré. Untar los filetes de halibut con la mitad del aceite con romero y colocar uno al lado de otro en una fuente refractaria.

Lavar los limones, secar, cortar en rodajas finas y cubrir con ellas los filetes. Picar los filetes de anchoa y espolvorear junto las alcaparras por encima del pescado. Rociar con el resto del aceite con romero y se asa el pescado en el horno precalentado a 200 ºC unos 10 minutos. Bañar con cuidado con el vino blanco y asar otros 5 minutos.

Para finalizar colocar el pescado en un plato, rociar con el líquido de cocción que queda en la fuente y servir al momento.