Tortilla española con pimientos

Primero pelar las patatas, lavar, secar y cortar en rodajas de 3 mm de grosor. Limpiar los pimientos, partir en dos, quitar las pepitas, lavar, secar y cortar en cuadraditos. Pelar las cebollas y picar en trocitos, pelar los ajos y picar. Partir la guindilla en dos, quitar las pepitas, lavar y secar y picar bien.

A continuación en una sartén grande calentar 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y freír las patatas unos 10 minutos dándoles varias vueltas hasta que estén doradas. Incorporar los pimientos, las cebollas, los ajos y la guindilla y freír a fuego fuerte unos 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Batir los huevos con la batidora, salpimentar y verter sobre las patatas.

Dejar que cuaje la tortilla, y en cuanto la parte de abajo esté solida, darle la vuelta con un plato. Echar el resto del aceite de oliva en una sartén, dejar que la tortilla se deslice del plato a la sartén con la parte ya cuajada hacia arriba y terminar de freír.