Köfte marroquí

Primero echar la carne de cordero picada en un cuenco. Pelar y picar las cebollas y agregar. Pelar el jengibre, rallar bien y añadir. Sazonar con el comino el cilandro, la pimienta de Jamaica, el pimentón y la pimienta de Cayena.

A continuación incorporar el huevo mezclándolo bien. Incorporar también las hierbas frescas a la masa de carne picada y sazonar con sal. Formar con la masa de carne picada unas albóndigas de 10 cm de largo (que son los köftes), colocar 2 o 3 de ellas en una brocheta y apretar para ajustarlas bien a la brocheta. Tampoco hay que poner demasiada carne porque sino no se coge bien a la brocheta.

Colocar las brochetas de carne sobre una placa de horno untada de grasa y asar bajo el grill unos 10 minutos, dándoles varias veces la vuelta, hasta que estén bien crujientes por todos los lados. Servir al momento.