Elaboración: "Gambas al horno"
Primero poner el horno a 175 ºC. Pelar las gambas dejando la cola, lavar y dejarlas sobre papel de cocina para que se escurran. Mientras tanto, pelar los ajos y picar.
A continuación en un cuenco, mezclar bien el aceite de oliva con el ajo, 1 cucharada de zumo de limón y sal. Echar las gambas y dar la vuelta para que se impregnen bien. A continuación, pasarlas a una cazuela de barro u otro recipiente refractario e introducir en el horno precalentado unos 20 minutos.
Batir las yemas de huevo con el azafrán, sal y una cucharada de zumo de limón. Sin dejar de batir, ir añadiendo poco a poco el aceite de girasol, primero gota a gota y después en un hilillo fino. Condimentar la mayonesa con sal y pimienta. Sacar las gambas del horno y servir con mayonesa al azafrán y pan tostado.