Albóndigas de arroz con dátiles

Primero en un cuenco, mezclar el arroz y la carne, el huevo, la almendra, la sal y la pimienta. Quitar el hueso de los dátiles, picarlos y añadir a la masa. Lavar el limón, secarlo, rallar la piel y añadir a la carne, junto con la mostaza.

A continuación dar forma a las albóndigas, con las manos humedecidas de agua, luego pasarlas por el pan rallado y freírlas en el aceite. Pelar las cebollas, cortarlas en cuadraditos y sofreírlas en aceite hasta que estén transparentes. Añadir el vino, el caldo y el laurel. Dejar que llegue a hervir la salsa, bajar la temperatura y cocerlo 10 minutos.

Introducir las albóndigas en la salsa y cocerlas durante 15 minutos. Servir a temperatura ambiente o caliente, con pan.