Elaboración: "Champiñones con coñac"
Primero poner el horno a 200 ºC. Lavar los champiñones. Separar los pies y picarlos bien. Humedecer los sombreretes con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
A continuación pelar los ajos y picarlos. Calentar 30 g de mantequilla en una sartén y sofreír el ajo. Añadir el picadillo de champiñones y sofreír durante 5 minutos más removiéndolo.
Quitar la sartén del fuego y añadir el coñac, el pan rallado y perejil. Salpimentar generosamente.
Colocar los sombreretes en una fuente refractaria por la parte cóncava hacia arriba y poner el relleno encima de ellos. Repartir por encima la mantequilla restante.
Asar los champiñones durante 12 minutos, hasta que se hayan dorado.