Aceitunas con cebolla y ajo

Primero dejar las aceitunas en un colador para que se escurran. Pelar la cebolla y picarla. Aplastar los ajos sin pelar.

Haz un corte a lo largo de las aceitunas hasta llegar al hueso.

A continuación cogemos la aceitunas ya cortadas y las ponemos en un cazo con la cebolla, el ajo, el laurel y el vinagre, y poner agua hasta cubrirlo todo. Echar aceite por encima.

Hervir y cocerlo a fuego lento durante 4 y 6 horas, hasta que las aceitunas se cuezan y el agua se haya casi evaporado.

Echar el contenido del cazo en un bote de cristal, cerrarlo y dejarlo reposar unos días.