Tostas andaluzas

Primero batir 5 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre, añadir sal y pimienta.

Pelar el chorizo, cortarlo en rodajas y partirlas por la mitad. Pelar la cebolla y picarla bien fina.

Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Añadir el chorizo y sofreír 3 minutos. Pasarlo de la sartén a donde tengamos nuestra vinagreta y mezclarlo bien todo.

A continuación escurrir los garbanzos, enjuagarlos y secarlos. Chafar la mitad con un tenedor y echarlos todos al cuenco.

Rectificar la sazón. Lavar el perejil, sacudirlo, picarlo, añadirlo al resto de ingredientes y mezclarlo bien. Ponerlo en rebanas de pan con una cuchara.