Elaboración: "Habitas baby con jamón"
En una cazuela poner aceite a calentar y dejar que hiervan las habitas durante 10 minutos con una pizca de sal. Pasado ese tiempo retirar, enfriar y pelar las habitas. Reservar.
En una sartén amplia poner aceite a calentar y pochar la cebolla picada. En cuanto esté blanda agregar las habitas ya peladas y dar unas vueltas. Incorporar el jamón picado y un poco de perejil al gusto.
Servir presentándolo en una fuente amplia rociando por encima con el aceite y jugos que han quedado en la sartén.