Elaboración: "Mejillones con crujiente de hierbas y ajo"
Colocar los mejillones limpios en una cazuela junto con el vino, el laurel y dos dientes de ajo. Dejar que cuezan tapados durante 5 minutos sacudiendo la cazuela dos o tres veces. Pasado ese tiempo retirar, escurrir y sacar los mejillones de sus conchas. Reservar.
En un bol fundir la mantequilla y mezclar con el pan rallado, el resto del ajo picado muy fino, el perejil y el cebollino picados, una pizca de sal y un poco de pimienta. Remover bien hasta que la mezcla sea un puré homogéneo.
Colocar un mejillón en cada concha y poner una cucharada del puré por encima. Colocar los mejillones en una fuente e introducirlos en el horno precalentado a 220ºC y con el grill durante unos minutos.
Es importante servirlos calientes y decorados con unas ramitas de perejil por encima.