Sesos de cordero rebozados

Poner los sesitos en un colador bajo el grifo del agua fría, hasta que dejen de sangrar. Luego quitar su piel exterior y las venillas superficiales. Poner agua a hervir y cocer con sal y 2 hojas de laurel durante 15 minutos. Luego escurrirlos y dejar que se enfríen un poco.

Al mismo tiempo batir los 2 huevos en un plato, añadir harina hasta formar una masa algo espesa. Echar también 1 cucharada de levadura y una pizca de sal.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Freír los sesos rebozándolos uno a uno en la masa y servir bien calientes