Caldereta de cordero

Partir el cordero en trozos cómodos para guisar. Poner en el fuego una olla amplia, con 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla cortada en trozos y los dientes de ajo enteros. Antes de que se doren, incorporar los tomates pelados y cortados en trozos, el jamón y el tocino en dados.

Después dar unas vueltas con la cuchara de palo, añadir el cordero, saltear un poco y echar medio vaso de vino blanco. Dejar hervir hasta que esté bien tierno (dejar hervir durante más o menos media hora). Por último añadir las hierbas y la sal, antes de sacarlo del fuego.

Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.