Mejillones con salsa de menta

Primero poner en un recipiente el aceite, el vinagre, y el zumo de limón, batirlo hasta obtener una salsa homogénea, salpimentar al gusto.

Ahora añadir unas hojitas de menta picadita y dejar reposar en la nevera durante 2 horas, mientras tanto lavar bien los mejillones y una vez estén bien lavados ponerlos en una olla con un dedo de agua, añadir el vino y la cebolla rallada, tapar y dejar que se abran a fuego vivo. Escurrir.

Quitarles una valva y ponerlos en una bandeja, añadirles la salsa por encima y servir.