Filetes tártaros

Empezar depositando la carne de ternera en una fuente profunda. Batir el huevo en otro recipiente y echarlo por encima, añadiendo después la cebollita rallada muy fina, el zumo de los 2 ajos exprimidos y 1 cucharada pequeña de pimienta negra. Amasar la carne bien con las manos y dejar reposar unas horas

Al paso de las horas, añadir 1 cucharada de coñac, el zumo de medio limón y una pizca de mostaza, después volver amasar suavemente. En una fuente nueva no muy profunda poner una capa de lechugas picadas, para después poner encima los filetes tártaros, que son como hamburguesas crudas. Los filetes tártaros se deben hacer a mano apretando bien la carne para que quede bien apelmazada. Acabar el plato añadiendo perejil y rábanos. Y listo para comer.