Bonito con pisto

Trocear en dados la cebolla y el pimiento. Poner al fuego una sartén grande, con 6 cucharadas de aceite. Sofreír en ella la cebolla y el pimiento.

Antes de que se doren demasiado, añadir las rodajas de bonito. Dejar las rodajas. Después verter por encima el tomate triturado, añadir una pizca de azúcar, 1 cucharadita de sal y laurel.

Tapar la sartén con una tapadera, bajar el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante 10 minutos más.

Al pasar el bonito a la fuente, hacerlo con cuidado para que no se deshaga las rodajas.