Atún a la vinagreta

Limpiar las rodajas de piel y espina central, y dividirlas en 2 para tener 4 filetes buenos. Disponerlos en una cazuela amplia y cubrir con un poco de agua, con sal y laurel.

Dejarlo hervir 10 minutos y retirar de la lumbre de la cazuela, escurrir las rodajas y colocarlas en una fuente plana.

Mientras se cuece, hervir en otra cazuela los huevos e ir pircando en un mortero, muy finamente, los pepinillos, el pimiento morrón de lata y media cebollita.

Cuando los huevos estén cocidos, pelarlos y picarlos también junto a lo demás.

Añadir 3 cucharadas de aceite, 2 de buen vinagre, sal y pimienta, y verter la salsa sobre el atún frío. Servir a la mesa.