Atún en salsa

Pedir en la pescadería que le quiten la piel y las espinas centrales al atún, para dividir después de cada rodaja en 2.

Al llegar a casa, disponer los 4 filetes en una fuente plana, espolvorear encima un poco de sal y un chorrito de buen vinagre. Dejarlo reposar 1 ó 2 horas.

Después rebozar el atún en harina, y freírlo en una sartén con aceite. Reservar los filetes en una fuente amplia, refractaria al fuego.

Escaldar los tomates para despojarlos de su piel y trocearlos.

En la sartén donde se ha frito el atún, saltear los ajos para machacarlos con el tenedor cuando estén blandos, y añadir los tomates.

Dejar hervir 5 minutos añadir la sal y verter esta salsa sobre el atún.

Poner la fuente al fuego otros 5 minutos y servir caliente.