Merluza al horno rellena

Descongelar la merluza fuera del frigorífico, durante 1 ó 2 horas. Despojarla de la piel y abrirla a lo largo, sin deteriorarla, para quitarle la espina.

Hervir los huevos durante 3 minutos, pelarlos y trocearlos, junto con el perejil. Con esta masa, rellenar el hueco de las espinas de la merluza y cerrarla de nuevo.

En una fuente refractaria al calor, cortar las patatas peladas en rodajas finas, poner encima la merluza y cubrir con el pan rallado y meterlo al horno caliente, con 2 cucharadas de aceite.

A los 10 minutos añadir la leche y el champagne y dejarlo otros 15 minutos en el horno. Servir bien caliente, rectificando de sal.