Pastel de acelgas

Lavar las acelgas, retirando los tallos más duros. Cortarlos en trozos. Pelar y lavar las patatas, troceándolas. Hervir las acelgas y las patatas en la olla a presión, con 3 tazones de agua y una pizca sal, durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparar una bechamel.

Cuando las verduras estén cocidas, quitarles el caldo y triturarlas con la batidora, junto con los 3 huevos. Deben quedar muy espesas, sin nada de agua.

En una fuente plana, verter las verduras trituradas. Con la ayuda de la espumadera darles forma de pastel, redondo o rectangular.

Seguidamente cubrir el pastel con la bechamel y espolvorear el queso rallado. Meter el pastel a gratinar durante 10 minutos, hasta que el queso se dore.