Espárragos con bandera

Si los espárragos son crudos, pelarlos de su membrana más dura, cortar el extremo interior de los tallos y hervir durante 20 minutos en agua con sal.

Seguidamente escurrir y repartir en manojitos en los platos de los comensales. Mientras, hacer la mayonesa y asar en el horno a fuego fuerte los pimientos, que luego habrá que pelar y cortar en tiras largas de unos 2 centímetros de ancho.

Echar la mayonesa formando una banda sobre cada manojo de espárragos, y poner a cada lado una tira de pimiento para forma la bandera de España, como si el manojo estuviera envuelto en ella. Servir frío.