Puerros griegos

Despojar los puerros de las raíces y la parte más verde, lavarlos bien.

Escaldar los puerros en agua caliente con sal hasta que estén cocidos, sin que lleguen a ablandarse para que no se deshagan.

Mientras tanto, hervir 10 minutos el huevo, pelarlo y trocearlo finamente en un bol.

Picar el perejil y el apio y añadirlo al bol, junto con los pepinillos en trocitos mínimos.

Añadir el zumo del limón, 2 cucharadas de aceite, sal y una pizca de pimienta, y remover para que quede bien mezclado.

Cuando los puerros estén hechos, escurrirlos y ponerlos extendidos en una fuente plana y cuando estén fríos, verter la salsa encima y servir.