Tortilla a las hierbas

Batir los huevos, primero las claras y luego las yemas y después todo junto.

Añadir a ellos la sal, el apio y el perejil muy picaditos.

Lavar bien los berros, quitarles sus rabos y no trocear más.

Echar a la sartén con aceite caliente la cuarta parte del huevo para cada tortilla, poner dentro un buen puñado de berros.

Doblarlos sobre sí mismo cuando cuaje, darle una vuelta y sacar la tortilla.

Repetir para hacer las cuatro y servir calientes, recién hechas.