Sopa de guisantes

Hervir los guisantes pelados en poca agua, suficiente con que los cubra, en caldo del hueso de jamón, con varios granos de pimienta, y los ajos.

Retirar el hueso y aparte un cazo de guisantes, para triturar el resto en la batidora.

Poner ahora una cazuela fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír en él la cebolla rallada.

Cuando esté transparente, añadir poco a poco y dando vueltas con una cuchara 1 vaso de leche. Se formará una pasta espesa, que incorporará al puré de guisantes.

Darle un último hervor, añadiendo como adorno antes de servir los guisantes enteros y rectificados de sal en el último instante.