Sopa de coliflor y cebollitas

En 3 cucharadas de aceite, rehogar en la cazuela la cebolla en lonchas finas.

Antes de que se dore, escurrir el aceite y añadir las patatas peladas y partidas, y la coliflor lavada y desmenuzada, separar la parte más gruesa de su tronco.

Cubrir todo con agua y dejar hervir la cazuela durante 30 minutos. Tiene que consumirse parte del agua.

Cuando las verduras estén tiernas, separar la cazuela del fuego, triturar su contenido con la batidora y añadir sal, una pizca de pimienta y 1 vaso de leche.

Volver a mezclarlo todo y servir caliente, adornar con perejil crudo en cada plato.