Judías hervidas con arroz

Hervir las judías pintas en agua fría y cambiándoles el agua al primer hervor por 3 veces, durante las 2 o 3 horas que necesitan para estar blandas.

La carne y el chorizo deberán hervir todo este tiempo con ellas, así como la cebolla, bien picada. Añadir el arroz cuando ya estén hechas, y contar 15 minutos más.

Mientras tanto, preparar en la sartén los ajos fritos en 2 cucharadas de aceite. Cuando aun no estén dorados, apagar el fuego y añadir 1 cucharada de harina, otra pequeñita de pimentón, y unas gotas de vinagre.

Verter el contenido de la sartén en la cazuela, en la que no debe quedar más que agua justa para cubrir lo que hay en ella.

Rectificar de sal en el último momento.