Huevos en cama

Hervir las patatas enterar con su piel en abundante agua. Cuando estén blandas, pelarlas y ponerlas en un plato hondo.

Mientras tanto, hacer la salsa de tomate la que quiera.

Mezclar esta salsa con las patatas, machacando y batiendo con un tenedor hasta lograr una pasta de tono rosado.

Coger una fuente plana refractaria al calor, untarla con mantequilla y poner en ella la masa aplanando bien y hacer 8 lechos o huecos a distancias iguales.

Echar los huevos en cada uno de estos huecos, espolvorear sobre cada uno un poco de queso rallado y meter la fuente al horno hasta que los huevos estén cuajados.