Ensalada variada de verduras

Poner a cocer en una cazuela con sal las patatas y las zanahorias bien lavadas, ambas cosas enteras.

Mientras hierven, poner las alcachofas y las judías bien escurridas en dos coronas concéntricas en una ensaladera plana.

Habrá que sacar antes las zanahorias de la cazuela que las patatas, si no se ablandaran.

Cortar en rodajas y hacer un montón con ellas en el centro de la ensaladera. Incorporar las patatas en rodajas cuando estén hechas, pelarlas.

Batir aparte 4 cucharadas de aceite, una de vinagre, sal, la cebollita rallada y rociar la fuente con esta salsa.

Servir frio.